Enrolado de Frango

Ingredientes:
4 peitos de frango sem pele e sem osso, porém reserve a pele
1 vidro de maionese de alho de 250g

Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de lingüiça defumada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
300g de queijo mussarela fatiado
200g de presunto fatiado

Preparo:
Corte cada peito de frango ao meio formando 8 partes e misture
bem com a maionese.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar,
mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
Adicione o bacon, a lingüiça, a azeitona, sal, pimenta e deixe fritar
por 1 minuto, mexendo sempre.
Acrescente a farinha de mandioca, a salsa, a margarina, misture
bem e deixe esfriar.
Deve virar uma farofa úmida.
Em uma folha de papel-alumínio, coloque os filés de frango
passados na maionese de forma que cubra por completo.
Por cima dos filés, espalhe toda a mussarela, depois o presunto
e então a farofa.
Enrole com o auxílio do papel-alumínio formando um rocambole.
Depois de enrolado, cubra com a pele de frango e amarre com barbante.
Coloque em uma assadeira, cubra com o papel-alumínio e leve ao
forno, preaquecido, por 25 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
Sirva acompanhado de alface, cenoura e maionese.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 60 minutos
Dificuldade: Fácil