Torta Especial de Limão

Ingredientes:
1 gema
1 tablete de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de casca de limão
farinha de trigo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de casca de limão

Merengue:
4 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Misture bem a gema, a margarina, o açúcar e as rapas de limão.
Adicione a farinha, aos poucos e misturando até obter uma massa homogênea.
Cubra com um pano e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno.
Abra a massa com o rolo e forre com ela uma forma para torta.
Asse a massa apenas até que doure.
À parte, misture os ingredientes do recheio.
Para o merengue, bata as claras em neve firme.
Adicione o açúcar e torne a bater.
Retire a torta do forno, recheie com a mistura de limão.
Ditribua por cima o suspiro, levantando picos com um garfo.
Leve-a de volta ao forno para dourar o merengue.
Sirva a torta fria ou gelada.