Empadinha Fina

Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
5 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de sal
1/2 Kg de gordura vegetal
2 gemas para pincelar

Recheio:
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 latas de palmito picado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
sal a gosto
Azeitonas pretas sem caroço (a gosto)

Preparo:
Junte a farinha, os ovos, o creme de leite, o sal e a gordura vegetal.
Misture bem e sove a massa.
Forre o fundo e as laterais de forminhas de empadas com a massa. Reserve.
Em uma panela, doure a cebola no azeite.
Acrescente o palmito e deixe refogar por 5 minutos.
Junte a farinha dissolvida no leite,
sal a gosto e deixe ferver mexendo sempre.
Retire do fogo, espere esfriar e junte as azeitonas.
Recheie as empadas e cubra com uma rodela de massa.
Pincele com as gemas batidas e leve ao forno
por 25 minutos ou até dourar.

Rendimento: 100 unidades
Tempo: 2 horas
Dificuldade: Média

Joelhinho

Ingredientes:

50 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) deágua morna
1/2 Kg de farinha de trigo
300 g de queijo muzzarela fatiado
300 g de presunto fatiado
1 ovo batido para pincelar

Preparo:

Misture o fermento, o sal e o açúcar.
Acrescente o óleo e a água.
Misture e junte a farinha aos poucos, amassando até desgrudar das mãos.
Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos.
Depois abra com um rolo no formato de um retângulo.
Corte as fatias de muzzarela e presunto em 4 partes.
Recheie a massa como um rocambole e aperte bem as laterais para o recheio não sair.
Coloque em uma assadeira com a abertura da massa virada para baixo.
Pincele com o ovo e leve ao forno por 25 minutos.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: Fácil

Enrolado de Frango

Ingredientes:
4 peitos de frango sem pele e sem osso, porém reserve a pele
1 vidro de maionese de alho de 250g

Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada1 xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de lingüiça defumada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua e grossa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de margarina
300g de queijo mussarela fatiado
200g de presunto fatiado

Preparo:
Corte cada peito de frango ao meio formando 8 partes e misture
bem com a maionese.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar,
mexendo de vez em quando, até dourar levemente.
Adicione o bacon, a lingüiça, a azeitona, sal, pimenta e deixe fritar
por 1 minuto, mexendo sempre.
Acrescente a farinha de mandioca, a salsa, a margarina, misture
bem e deixe esfriar.
Deve virar uma farofa úmida.
Em uma folha de papel-alumínio, coloque os filés de frango
passados na maionese de forma que cubra por completo.
Por cima dos filés, espalhe toda a mussarela, depois o presunto
e então a farofa.
Enrole com o auxílio do papel-alumínio formando um rocambole.
Depois de enrolado, cubra com a pele de frango e amarre com barbante.
Coloque em uma assadeira, cubra com o papel-alumínio e leve ao
forno, preaquecido, por 25 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
Sirva acompanhado de alface, cenoura e maionese.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 60 minutos
Dificuldade: Fácil

Barquete

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de gordura vegetal
300 ml de soda limonada
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1/2 de batata cozida cortada em cubos
2 latas de seleta de legumes
200 g de azeitona sem caroço picada
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 kg de maionese
200 g de salame picado

Preparo:
Misture a farinha de trigo, a gordura vegetal, a soda, o sal e
amasse bem.
Forre as forminhas de barquete, fure com um garfo e
coloque em uma assadeira.
Leve ao forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Para fazer o recheio, misture a batata, a seleta de legumes
escorrida e os demais ingredientes.
Recheie as barquetes.
Sirva em seguida.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 80 unidades
Dificuldade: Fácil

Bolo de Laranja

Ingredientes:
1 tablete (100 g) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de feremento em pó
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Preparo:
Preaqueça o forno.
Bata a margarina com o açúcar.
Separe os ovos (reserve as claras), acrescente as gemas à mistura
e torne a bater.
Junte metade do suco de laranja e bata novamente.
Sem parar de bater, adicione a farinha e o fermento.
Bata as claras reservadas em neve, acrescente à massa e misture,
mexendo delicadamente.
Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno já
quente para assar.
Misture o suco de laranja restante com o açúcar de confeiteiro.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minutos.
Desenforme-o, perfure em vários lugares com garfo e regue com a
calda de laranja, fazendo com que escorra pelas laterais.

Torta Especial de Limão

Ingredientes:
1 gema
1 tablete de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de casca de limão
farinha de trigo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de casca de limão

Merengue:
4 claras
6 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:
Misture bem a gema, a margarina, o açúcar e as rapas de limão.
Adicione a farinha, aos poucos e misturando até obter uma massa homogênea.
Cubra com um pano e deixe-a na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno.
Abra a massa com o rolo e forre com ela uma forma para torta.
Asse a massa apenas até que doure.
À parte, misture os ingredientes do recheio.
Para o merengue, bata as claras em neve firme.
Adicione o açúcar e torne a bater.
Retire a torta do forno, recheie com a mistura de limão.
Ditribua por cima o suspiro, levantando picos com um garfo.
Leve-a de volta ao forno para dourar o merengue.
Sirva a torta fria ou gelada.

Pastel de Forno

Ingredientes:
400 g de ricota amassada
200 g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
sal e orégano a gosto
1 ovo (claras e gemas separadas) para pincelar

Recheio:
100 g de ricota
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
50 g de presunto moído
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:
Amasse a ricota, margarina, ovo, sal e orégano.
Acrescente a farinha de trigo, até a massa soltar das mãos.
Abra com um rolo e reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe
pequenas porções sobre a massa aberta.
Corte os pastéis com uma carretilha e
feche a massa apertando as laterais.
Pincele a clara batida nas bordas e a gema na massa.
Coloque em assadeira e leve ao forno por 20 min. até dourar.

Tempo de preparo: 2 h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: Fácil

Croquete Carne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
cheiro-verde e sal a gosto
óleo para fritar

Recheio:
1 cebola grande picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de azeite
2 cubos de caldo de carne
1 Kg de carne moída
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres de farinha de trigopimentão
sal a gosto

Modo de Preparo:
Para o recheio frite a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o caldo de cerne, a cerne e refogue.
Junte o molho de tomate, pimentão, cheiro verde,
as azeitonas e tempere com o sal.
Deixe refogar por 5 min.
Junte a farinha, cozinhando por mais 5 min.
Retire do fogo, separe metade da carne preparada
para o recheio.
Junte o leite, a água, o caldo de carne, a margarina
o cheiro verde e o sal.
Deixe ferver e acrescente a farinha de trigo, mexendo
rapidamente até desgrudar do fundo da panela.
Acrescente o ovo e misture bem.
Retire do fogo, espere esfriar e faça os croquetes.
Recheie com a carne reservada passe pelos ovos batido
e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Tempo de Preparo: 2 h
Rendimento: 100 unidades
Dificuldade: Fácil

Bolinhas de Linguiça

Ingredientes:
1 Kg de farinha de trigo
8 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto

Recheio:
1/2 Kg de linguiça cortada em rodelas
2 ovos batidos
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Reserve a farinha e leve os ingredientes restantes
ao fogo até ferver.
Junte a farinha, mexendo até desgrudar do
fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Sove a massa, molde as bolinhas e recheie
com as rodelas de linguiça.
Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Tempo de preparo: 2 h
Rendimento: 120 unidades
Dificuldade: Média

Esfiha de Calabresa

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
100g de fermento biológico
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de água morna
1 Kg de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar

Recheio:
300 g de calabresa sem pele e picada
1 cebola picada
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:
Junte o açúcar, sal, o fermento e misture bem
até ficar homogêneo.
Adicione o óleo e a água, misture bem e acrescente
a farinha aos poucos, até soltar das mãos sem ficar dura.
Sove bem a massa e faça bolinhas do mesmo tamanho.
Distribua sobre a superfície enfarinhada e deixe
crescer por 20 minutos.
Pique a calabresa, junte a cebola com orégano.
Abra as bolinhas e coloque um pouco de recheio.
Feche e disponha em uma assadeira com a parte
onde fachou virada para baixo.
Pincele o ovo e leve ao forno por 25 min. até dourar.

Tempo de preparo: 2:30 min.
Rendimento: 100 unidades
Dificudade: Fácil

Creme de Abacaxi

Ingredientes:
1 abacaxi
9 colheres (sopa) de açúcar
1 litro de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) maizena
3 gotas de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Corte o abacaxi em quandradinhos.
Coloque o abacaxi cortado numa panela
com 6 colheres de açúcar e deixa ferver, como
se fosse fazer um doce.
Depois coloque num pirex.
Em seguida por o leite, 3 gemas, a maizena,
baunilha e fazer um mingau. Colocar por cima
do abacaxi.
Depois bater as claras em neve (ponto suspiro),
por mais 3 colheres de açúcar , o creme de leite,
e distribuir por cima do mingau.
Depois levar à geladeira.

Rendimento: 12 ou + porções
Dificuldade: Média