Alfajor

Massa:
5 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de amido de milho
raspas de limão a gosto
500g de açúcar de confeiteiro para polvilhar e abrir a massa
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
500g de doce de leite pastoso

Cobertura:
Banhar em cobertura de chocolate derretida ou passar no açúcar de confeiteiro

Preparo:
Bater a margarina, o açúcar e os ovos na batedeira até formar um creme.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, as raspas de limão e por último o fermento em pó. Bata até que forme uma mistura bem lisa.
Coloque em uma vasilha ou saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 40 minutos para descansar.
Polvilhe açúcar de confeiteiro em uma bancada e abra a massa na espessura de meio centímetro. Leve para assar em assadeira polvilhada com uma grossa camada de açúcar de confeiteiro em forno pré-aquecido a 200ºC até que comece dourar levemente a parte de baixo.
Retire da assadeira ainda bem quente e deixe esfriar.
Recheie e banhe com cobertura de chocolate ou passado no açúcar de confeiteiro.