Quibe de Batata

Ingredientes:
300 g de trigo para quibe
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de hortelã picada
700 g de batata ralada no ralo grosso
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Recheio:
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de margarina
1/2 Kg de ricota amassada
1 pacote de creme de cebola
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
margarina para untar

Preparo:
Coloque o trigo de molho em água fervente, mexendo de vez em quando, até o trigo absorver, escorra e deixe esfriar água e escorra.
Junte o sal, a hortelã, a batata ralada, a cebola, o pimentão e a salsa. Reserve.
Doure a cebola na margarina, retire do fogo e junte os demais ingredientes, menos o azeite.
Coloque metade da massa no fundo de uma forma untada.
Despeje o recheio.
Cubra com o restante da massa, regue com o azeite.
Leve ao forno por 40 minutos.
Espere esfriar e corte em quadradinhos.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: Fácil