Abacaxi Delicioso

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pedaço de canela em pau

3 cravos-da-índia

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de coco ralado

3/4 xícara (chá) de água

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado

3 colheres (sopa) de vinagre

Margarina para untar

Preparo:

No processador, triture a polpa do abacaxi.

Leve a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco.

Adicione o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos.

Transfira para uma travessa untada e deixe esfriar.

Faça bolinhas, coloque sobre uma superfície untada e deixe secar.

Para fazer a calda, leve a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer.

Quando ferver, adicione o vinagre e abaixe o fogo.

Deixe cozinhar até a calda virar um caramelo.

Desligue o fogo e espere a espuma desaparecer.

Mergulhe os docinhos na calda, escorra o excesso e deixe secar em uma superfície untada.