Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ou 4 ovos
Recheio:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
4 tomates sem pele e sem semente, picados
1 tablete de caldo de galinha
1 lata e meia de palmito (300 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de salsa picada
½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
Preparo:
Massa:
Leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o sal, a manteiga e deixe ferver.
Junte de uma vez a farinha de trigo, mexendo rapidamente atéformar uma massa homogênea.
Diminua o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Pingue pequenas colheradas em uma assadeira untada e asse em forno médio-alto (200° C), por cerca de 20 minutos.
Diminua a temperatura (180°C) e continue assando, por aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar e recheie.
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte os tomates, o tablete de caldo e deixe refogar até amolecerem os tomates.
Acrescente o palmito picado, a farinha dissolvida no leite, a gema, a manteiga e cozinhe até engrossar levemente.
Junte a salsa, a cebolinha, mexa e reserve.
Congelamento:
Se desejar, congele as carolinas já assadas e sem recheio.
Coloque-as sobre uma bandeja e leve-as ao freezer ou duplex por cerca de 2 horas, ou até que estejam firmes.
Embale-as, etiquete e volte-as ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para descongelar, deixe-as de véspera em geladeira ou cerca de 2 horas em temperatura ambiente.
Prepare o creme de palmito, recheie-as e leve-as ao forno baixo (150º C) até aquecer.
D I C A S:Caso os ovos sejam grandes, use apenas 3 ovos.
Querendo, compre as carolinas já prontas em padarias ou confeitarias.
Rendimento: 40 unidades
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