Bolinhas de Queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
2 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Preparo:
Aqueça o leite, dissolva o tablete de caldo de legumes e reserve.
Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha.

Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela.
Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar.
Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo.
Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
Congelamento:
Para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com filme plástico para uso culinário e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
No momento de servir, frite-as ainda congeladas.
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Rendimento: 40 unidades