Suflê de Mandioca e Três Queijos

Ingredientes:
400 g de mandioca
1/2 xícara (chá) de leite
300 g de queijo gorgonzola ralado grosso
300 g de queijo pecorino ralado grosso
300 g de queijo parmesão ralado grosso
folhas de manjericão
1 colher (sopa) pequena de fermento
5 claras em neve
pimenta do reino (opcional)
noz moscada (opcional)
sal



Preparo:
Descasque a mandioca e leve a ferver com água e sal até ficar muito macia.
Retire do fogo, escorra e passe no espremedor de batata.
Junte o leite e o fermento, misture.
Acrescente os queijos, a pimenta e acerte o sal (lembre que os queijos já possuem sal).
Agregue as folhas de manjericão.
Junte as claras em ponto de neve muito firmes e misture delicadamente tudo.
Divida e coloque em 4 formas individuais untadas.
Leve ao forno já preaquecido em temperatura alta por 20 minutos (ou até corar).
Sirva de imediato.


Rendimento: 4 porções.


Dica: Esfregar um dente de alho batido nas tigelinhas antes de colocar a mistura do suflê para saborizar.