Lasanha aos 4 Queijos Tradicional

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

500 g de farinha de trigo

Molho Branco:

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de leite

1 cebola pequena

1 cravo-da-índia

1 folha de louro

sal

pimenta-do-reino branca

noz-moscada

Montagem:

150 g de queijo gorgonzola

300 g de queijo mussarela em um só pedaço

200 g de queijo provolone em um só pedaço

100 g de queijo parmesão ralado

noz-moscada

pimenta-do-reino

Preparo:

Comece pelo preparo da massa.

Coloque a farinha em uma tigela.
Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os

ingredientes comecem a se incorporar.

Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa.
Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa

não deve grudar nas mãos.

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Prepare o molho branco, colocando em uma panela a manteiga

com a farinha de trigo, leve ao fogo baixo e misture os

ingredientes com um batedor ou uma colher de pau.

Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por

mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem

para não empelotar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na

cebola (descascada) .

Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente.
Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite.

Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

Passe por uma peneira e deixe esfriar.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho,

coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o

molho regularmente até esfriar.

Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso

do ralador. Reserve.

Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve.

Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm.
Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm.

Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um

pouco de sal.

Prepare uma tigela com água fria e gelo.

Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa.

Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos.

Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo

para interromper o cozimento.

Escorra e arrume sobre os panos para secarem.

Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e

regue com uma concha de molho branco.

Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e

queijo parmesão.

Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até

que terminem os ingredientes.
A última camada dever ser de massa, coberta somente com

molho branco e salpicada com queijo parmesão.

Cubra e coloque na geladeira por 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha.

Asse por cerca de 30 minutos.

Sirva bem quente.